Ciacchere, chiacchere! Ma quante chiacchere in Calabria…
Categorie: Turismo, ricette, vacanze | 26 Gennaio 2010 | scritto da Giuseppina Miraglia | 0 commenti
Il dolce tipico per le feste di Carnevale comune in tutta Italia.
La ricetta Classica per le Chiacchere è la seguente:
Tempo: 40 min; Difficoltà: Media; Calorie: 465; Nazione: Italia; Cottura: Fritto;
Ingredienti
Zucchero semolato 100 gr
Burro 100 gr
Farina 450 gr
Grappa 1/2 dl
Olio di semi di arachidi
Sale
Uova 2 numero
Tuorlo 2 numero
Preparazione
450 g di farina
100 g di zucchero semolato
2 uova intere e 2 tuorli
100 g di burro
un bicchierino di grappa
zucchero al velo
olio di arachidi
sale
1) Versate 400 g di farina sul piano di lavoro, disponetela a fontana e nella fossetta al centro sgusciate le uova intere;
poi unite lo zucchero semolato, i tuorli, un pizzico di sale, il bicchierino di grappa e il burro prima sciolto su fiamma bassissima e lasciato intiepidire. Impastate gli ingredienti per almeno 5 minuti, fino a quando otterrete un composto omogeneo e compatto; avvolgetelo in un foglio di pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in luogo fresco per circa 30 minuti.
2) Stendete la pasta in una sfoglia non troppo sottile sulla spianatoia infarinata, ripiegatela in 4, stendetela di nuovo e ripetete l’operazione per 3-4 volte; infine stendete la pasta per l’ultima volta fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm e, con una rotella dentata, ricavate dei rettangoli di circa 8 per 12 cm. Praticate un’incisione centrale, parallela ai lati lunghi e disponete i crostoli così ottenuti sulla spianatoia leggermente infarinata.
3) Versate abbondante olio in una padella per fritti, scaldatelo, unite i crostoli, 3-4 alla volta, e friggeteli rapidamente, girandoli con un mestolo forato, fino a che risultano dorati; scolateli e metteteli su un foglio di carta assorbente da cucina perché perdano l’unto in eccesso. Lasciateli raffreddare e, prima di servirli, spolverizzateli con abbondante zucchero al velo.
Buon appetito a tutti…
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